《百厨争锋：一场白切鸡引发的饮食文化论战》
文丨言风
湛江白切鸡的独特魅力在浙江卫视《百厨大战》的舞台上引发了一场意料之外的文化碰撞。这道承载着岭南风味的传统佳肴，在9月2日这期节目中成为舆论焦点，而它的呈现者——奥运冠军全红婵的兄长全进华，也因此站上了风口浪尖。
展开剩余71%节目组汇聚了米其林星级主厨、非遗传承人等各路烹饪高手，评委席上既有周晓燕、邱琼这样的烹饪大师，也有岳云鹏、潘玮柏等明星助阵。在众多专业选手中，来自上海某餐厅的普通厨师全进华显得格外引人注目。他精心准备了家乡的湛江白切鸡，特意选用自家果园散养180天的走地鸡，严格遵循传统工艺，力求呈现最地道的岭南风味。
然而专业评委周晓燕的犀利点评\"鸡肉不够嫩\"犹如一石激起千层浪。潘玮柏、岳云鹏等明星评委也纷纷附和，认为肉质偏硬。这一评价立即在网络上引发轩然大波，两广地区的网友群起声援，质疑北方评委对南方传统美食的评判标准。抖音、微博等社交平台迅速被相关话题占领，周晓燕的社交账号评论区更是陷入\"沦陷\"状态。
面对争议，全进华在赛后采访中坚定捍卫传统工艺：\"正宗广东白切鸡讲究选用180天鸡龄的走地鸡，那些过于鲜嫩的童子鸡反而不符合我们的烹饪标准。\"这番解释获得众多岭南食客的力挺，有广东网友甚至调侃道：\"追求嫩滑口感不如直接去吃快餐炸鸡。\"
这场风波意外让全进华收获超高关注。虽然止步比赛，他却借此机会在社交平台分享传统白切鸡的制作技艺，让这道岭南名菜获得前所未有的关注度。更令人意外的是，这位朴实青年的成长故事也随之浮出水面：16岁辍学打工，每月2000元工资中只留200自用；父母患病时毅然辞职返乡照料；在妹妹成名后低调助农，带领乡亲通过直播销售家乡特产。
《百厨大战》的舞台或许没能让全进华获得晋级资格，却让更多人看到了传统美食背后的文化坚守，以及一个普通青年在流量时代保持的质朴本色。这场由一盘白切鸡引发的讨论，最终超越了单纯的厨艺比拼，成为关于地域文化认同与美食评判标准的深刻对话。
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